En midsommar utan sill är näst intill att betraktas som brottsligt! Jag ska styra upp några olika varianter av inlagd sill. Planen är nåt med pepparrot, någon inläggning med västerbottensost, en favorit med söt senap såklart, denna citrus- och ingefärssill med havtorn och så kanske en sill med… Jag har bara ett litet bekymmer, det verkar som att hela Arjeplog av någon anledning ska lägga in sin egen sill till midsommar, bra i och för sig, men det innebär också att jag fick tag i de två sista stackars burkarna inläggningssill på hela orten. Jag har hela 85 km till nästa närmsta livsmedelsaffär! Och riktigt så desperat är jag inte:) Imorgon bär det av till mor och far för att fira midsommar med hela familjen, så jag får helt enkelt se till att införskaffa sillen längs den 200km långa bilvägen, det borde jag väl i alla fall lyckas med. Undrar just hur många sillburkar och livsmedelsaffärer de kilometrarna skulle motsvara i stockholmsregionen;) Ibland är det tufft att vara matnörd i urskogen, speciellt när man alltid är ute i sista sekund och inte planerar så noga i förväg.

Citrussill med ingefära och havtorn
2 burkar inläggningssill á 420g
1 dl Ättikssprit 12%
2 dl Strösocker
3 dl Vatten
5 Lagerblad
20 Kryddpepparkorn
10 Vitpepparkorn
1 tsk Kumminfrön, lätt rostade i en stekpanna
10 cm Purjolök i skivor
1 Morot i slantar
1/4 Gul lök i skivor
7 cm färsk Ingefära, skivad i slantar
1 dl Havtorn
1 1/2 Lime
1 Citron, skalet

1. Blanda vatten, ättika och socker i en kastrull tillsammans med grovt stött kryddpeppar och vitpeppar samt lagerblad. Koka upp och rör om till sockret löst sig. Dra kastrullen från plattan.
2. Skala en lime och citronen med hjälp av en kniv till långa strimlor. Skala och slanta ingefäran. Lägg i skal från lime och citron samt ingefäran i den varma lagen. Låt inläggningen kallna.
3. Skölj inläggningssillen med kallt vatten och skiva i fina bitar. Varva sill tillsammans med purjolök, gul lök, havtorn, kumminfrön och morötter i glasburkar. Fyll upp med lagen så att fisken täcks. Toppa varje burk med några skivor lime.
4. Låt sillen stå kallt i minst ett dygn.

Njut av de magiska, ljusa nätterna och ha en störtskön midsommar!