En kväll sådär lagom innan vi skulle börja att vräka i oss all julmat var det pizzabak som stod på schemat. Den lokala bagarstugan var bokad, veden fixat, humöret på topp och ölen hade vi tagit med. Vi passade också på att köra en liten pizzadegstest i samband med detta.    

Efter ett antal halvbrända och smått degiga knyten i diverse konstnärliga format så hade vi slagit fast vår gemensamma kladdiga vinnare (föregående mening beläggs härmed med censur för alla äkta italienare).  Min kompis leverarade en siciliansk pizzadeg som jag tycker är riktigt toppen:

2 tunna bottnar á ca 25 cm får du av:
10g Jäst
En nypa strösocker
150 ml Fingervarmt vatten
250 g fint Durumvetemjöl
1/2 tsk finmalt Havssalt
1 msk Olivolja
1 msk färskpressad Citronsaft

Blanda socker, vatten och jäst i en skål. Låt stå i ca 10 min. Blanda samman mjöl och salt i en stor skål. Forma en fördjupning i mitten av mjölblandningen. Slå i jästvätskan samt därefter olivolja samt citronsaft, vänd ihop degen i skålen. Bearbeta degen på ett mjölat bakbord ordentligt i minst tio minuter så den blir blank och smidig. Denna deg ska vara rätt mjuk i konsistensen men inte klibba. Du kan eventuellt behöva tillsätta lite extra mjöl. Låt jäsa övertäckt i minst 90 minuter.   

Mycket Mozzarella! Så att det med varje tugga följer ett halvmeters vitt skägg av smält ost.

Tomatsåsen gör susen! Jag kokar min egen av krossade tomater, lite färska hackade tomater, finhackad schalottenlök och/eller gul lök, vitlök, salt, ett par nypor socker, svartpeppar och lite väl mycket olivolja. Ibland hackar jag i en näve färsk basilika också. Men alltid så smakar basilikan bäst färsk på nygräddad pizza.

 Jag kan helt klart rekommendera att arrangera pizzakväll med polarna i en bagarstuga nära dig. Börja elda upp ugnen tidigt och fortsätt festen natten lång!