Vitt vintips!

Min favoritdruva i kategorin vitt är Sauvignon Blanc. Det finns en hel del vin av denna druva som visat sig gå hem hos mig och få som visat sig odrickbara. Det är något fantastiskt i den friska aromen av kattpiss och åter kattpiss på krusbärsbuske, blandat med gräs och citrustoner;) Ikväll vill jag sända ut ett litet tips på denna flarra om ni inte testat den ännu – Me like! Boulder Bank, en Nya Zeelänning, som jag nu provat i några somrar, varav första gången i sällskap av mitt allra första ostron. Etiketten är underhållande på ett annorlunda vis – inget jag egentligen skulle lockas att köpa men trevlig ändå, för den sticker ut på hyllan bland snirkliga exklusiva bokstäver i guld.
Lite naivistiskt och lekfull för den tankarna till en blandning av Kalle och chokladfabriken, en tvålreklam från 50-talet och en liten saga om en godsherre som vilar i sin gungstol på verandan i någon av sydstat. Smarrigast precis som den är helt allena, men utmärkt till det där ostronet eller en härlig skaldjurssallad.
Värd att bjuda hem på besök någon kväll!

Att få sina fiskar varma

Med detta lilla inlägg får jag nog helt sonika förbereda mig på att få mina fiskar varma, som uttrycket så fint heter. Kanske, men inte helt säkert, vill både en och annan typ ge mig rejäla bannor och uppsträckningar för detta hyss. Hur en hela friden tänkte tösen när hon kryddade den fina laxöringen på detta okristliga sätt?! Men jag säger: Det funkar! Och innan man provat så vet man ju inte.

Här följer ett extremt och otroligt utförligt, på gränsen till maniskt detaljerat, recept på hur du får dina fiskar varma och/eller rökta:
1. Skaffa dig en rejäl laxöring på ett eller annat finurligt sätt, föreslagsvis i 2,5 kilos klassen, så åtminstone en ca 8 munnar blir mätta. Ett hett tips kan vara att ringa din snälle far som tappert kämpar mot diverse moskiter och andra smådjur i timmar för din skull.
2. Be din snälle far att förbereda fisken inför rökning och kryddning – för bästa resultat helst dagen innan din ankomst. En proportion på 1/5 för ett dygns saltning.
3. Glid in i köket och styr upp en mysko kryddblandning som varken förr eller senare med största säkert kommer att användas i den Nordströmska familjen vid rökning av fisk. (Obs! Detta betyder dock inte att det inte blev världens höjdare;))
4. Passionsfrukt, chili i färsk och torkad rökt variant, ingefära, basilika, saffran, citronsaft, peppar, vitlök och basilika, samsas sedan i en härlig röra. Några snitt i skinnet på fisken hjälpte kryddningen ytterligare på traven.


5. Under tiden du sippar på vinet i din vänster hand och kladdar kryddor på fisken med höger så fixar sig mirakulöst röken av sig själv utanför fönstret. Alspån denna gång. Denna fina firre behövde en knapp timme på sig att förbereda sig för servering.

Min mamma har grymt gröna fingrar. Det är så läskigt att jag på senaste tiden börjat fundera på något slags släktskap med typerna från en känd tv-serie från det ljuva 80-talet….hm….hette nåt med V… Ja en sak är då säker, den genen går då inte i arv direkt. Otaligt är det antal kaktusar och fetbladiga växter som mött döden i mina händer. Jordgubbar landet fullt! Mmm, desserten var på gränsen till snäppet bättre än fisken.

Råååbiff och Göteborg

Förra veckan i bilder som jag tror får tala en lite för sig själv.
Jag och lika galen syster anlände till blåvitt västkusttillhåll för att besöka kusin och diverse löst folk. Tågresan var lång, mycket lång, och det kändes nästan som om vi vore på andra sidan klotet, men ack vad vi bedrog oss.

När vi väl kommit till sans och fått rätsida på det hela så spanade vi in the Queen of pop – Madonna!

Med Per vid spispiskan styrde en trio sedan upp en härlig middag á la mezestyle för gänget. Sedan firade vi nyförlovade Per och Therese med bubbel – wieeeeeee!!! Anmälde mig direkt som volontärarbetare till kommande högtidsstund. Tur att Per numer känner ett stort antal gratiskockar:)
Sinnessjukt god råbiff kan man få på Restaurang Familjen – Alltid! Var helt enkelt tvungen att ta repris på förra besöket och njöt av förrätt nummer ett, förrätt nummer två och därefter ostbricka! Jo, man får faktiskt göra precis som man vill när man går på restaurang, och om sanningen ska fram, visst är förrätten oftast alltid bäst!?

Råbiff på nötinnanlår med friterad lök, friterad kapris, lågtempererad äggula, baconmajjo och krasse samt syltad lök – magiskt!
Sedan fick vi njuta av lite konst! Bästa maten för min själ. Warhol-utställningar är inte direkt något som vi är bortskämda med hemma och jag sög åt mig som en tvättsvamp. Jag kände mig utan tvekan helt klart som en tvättäkta Spongebob Squarepants.

Första riktiga sommarvärmen bjöd på svettig dans hela natten lång.  Ovanstående bild behöver ingen kommentar. Tack alla stackare och inblandade, vi hade sjukt kul!

Sökes: Glassigt drömjobb med bra betalt

Finnes: Arbetslös ekonom, tillika f.d. deltagare i Sveriges Mästerkock
med flertalet inneboende superkrafter
Sökes: Glassigt drömjobb med bra betalt

Jag har sagt upp mig från mitt jobb. Nu är det dags för nya utmaningar…
Matgalen mästerkocksaspirant med diverse kvalitéer av olika dignitet söker nu nytt jobb!

Tillåt mig att presentera en überambitiös civilekonom med extremt utvecklad förmåga att skapa magi i köket. I den här kastrullen finns en skvätt erfarenhet som marknadsansvarig, en burk eventkoordinator, några deciliter bankanställd företagsrådgivare, 800g organisationsförmåga, kilovis med kreativitet samt en knivsudd tålamod.  För eventuell anställning, vänligen ta i beaktande min urusla tolerans för låga blodsockernivåer, mitt behov av att tvinga alla till töntiga lekar på personalfesten samt att det kan inträffa att jag skrattar bäst åt mina egna skämt.

Jag skulle föredra förslag vilka innebär stora inslag av att njuta av samt kritisera matupplevelser, att träffa sköna människor och skriva matrelaterade artiklar, att laga sköna middagar till er lilla exklusiva bjudning vilken självklart innehåller en hel del kändisar på gästlistan eller att kladda konstiga, färgglada konstverk på diverse underlag. Eventuellt, beroende på väder och breddgrad, så kan jag fundera på att hänga med på din lyxbåt och fixa käket en vecka eller två. Kan du inte erbjuda mig det så kan jag också tänka mig att överväga att ta rikligt betalt för att rasta din hund en solig dag (förutsatt att du tillhandahåller hundbajspåsar av god kvalitet), för allmänt caféhäng eller för att agera värdinna på någon rolig fest och bara gå omkring och se snygg ut;) Jag kommer under inga omständigheter att ta några uppdrag vilka innefattar dammsugare, bruk av längdskidor eller symaskiner.

Nu lutar jag mig tillbaka i soffan, ägnar mig åt allmänt navelskåderi en stund, och väntar på att du med intressanta erbjudanden ska höra av dig…:)

Ode till korvens förträfflighet

Du ska inte luras till att tro att jag är en sån där matfacist som bara accepterar gourmet och ser ner på alla köttfärssås-och-stuvade makaroner-hela-veckan-typer. För när allt kommer omkring så är det ju ärligt talat svårt att slå en tallrik med slemmiga, halvsöta, stuvade makaroner och ett gäng stekta falukorvsskivor. Denna vecka har jag ägnat mig åt tunga skräpmatsstudier. Min empiriska studie har inneburit att trycka korvar och hamburgare, mackor och subs av olika de slag på bensinmackar och mackbarer samt att skölja ned kolhydraterna med utmärkt öl av diverse format. Allt detta resulterade efter noga analyserande i den föga förvånande slutsatsen: Korv är minsann underskattat!  (i alla fall i mängden lagom) Skräpmatsveckan avslutades med magiska toner och en skön konsert med Winnerbäck. Tack Skellefteå för skitväder, dålig feststämning och musikalisk njutning som känns i hela kroppen! (Och för all skräpmat…) Nu tycker jag vi lämnar kolhydraterna ett tag och går över till att utforska nästa näringsämne. Som ett litet barn i en godisbutik med obegränsade resurser – sådär som pippi med sin kappsäck, så känner jag mig när jag kommit hem från Viltbutiken i Arjeplog – de lyckades få tag på nätmage från ren till mig:) Jag inser att denna upprymdhet över en liten förpackning med vitt fett som till utseende närmast liknar en hög med binnikemask kan få er att ifrågasätta mitt mentala välbefinnande. Men jag kan intyga er. Jag är bara lite matgalen, inget annat….

Rutinerat…not

Haft en riktigt skön dag i solen. Följden av det är dessvärre en mindre skön kväll. Efter ett par veckors värdelöst väder och maxtemperaturer på 10 grader så är man inte förberedd på att den gula vännen ska kika fram mellan molnen direkt. Visserligen knäppte jag mina händer och bad en liten högtidlig bön i morse när jag vaknade. Jag var rätt orolig att mitt uppdrag att skapa en grillmeny för NSD skulle regna bort med tanke på senaste nederbördsstatistiken, men jag var inte alls beredd på denna skänk från ovan. Inte bara maten grillades, utan även lilla jag. Vi hade i alla fall en underbar dag i solen, och lite sveda var det värt, maten blev god och sällskapet var mycket trevligt. Nu ser jag fram mot publicering på midsommarafton (Hoppas fotografen har den goda smaken att retuschera bort min lätt röda rodnad)!

Tidsoptimistisk grillare

Om inte allt för många timmar, tidigt imorgon förmiddag, dyker journalist och fotograf upp för att fixa och trixa med ett inslag till en grillbilaga som kommer ut på grillhögtiden framför alla, det vill säga självaste midsommarafton. Då vore det väl lämpligt att ha lite recept klara så här kvällen före eller? Håller du med mig? Jag verkar vara en obotlig tidsoptimist och jag kan bli så less på mig själv! Bjuder nedan på ett par bilder från min köksmixtrande grillpanik. Men det ska nog ordna sig, jag har ju hela natten på mig:)

 

Sa hon inte grilla? Vad i hela friden har hon då tänkt sig med pannkakan i stekpannan, kanske du frågar dig. Ja du, det undrar jag också…

 

Mmmmm…murklor!

Mmmmm…murklor! Magiskt, matigt, mustigt, matförgiftning eller murkeldöden… (som fina Josefina Drake skulle uttryckt det) ;)   Att inte ens maskarna vill angripa de små missbildade rackarna borde ju tyda på nåt kan man ju tycka. Men ibland så är frestelsen allt för stor och inte vare sig giftvarningar, mitt bättre vetande eller det faktum att de ser ut som små skrynkliga aphjärnor kan stoppa mig. Sååå sjukt gott! Jag skymtar stenmurklorna tvinga sig upp genom dikets grästuvor och gömma sig bakom en och annan sandig rotvält. Min inre stenålderssamlare vaknar till liv och jag nynnar halvhysteriskt för mig själv en av barndomens hitlåtar “jag vill bo i en svamp, annars får jag kramp…” medan jag försöker plocka ALLA före någon annan osynlig medtävlande ska hinna före och sno allt mitt guld! Väl hemma så rinner som oftast ivern av mig allt eftersom påse efter påse ska rensas. Girigheten visar sig onödig och till sist ”råkar” jag både gömma och glömma ett gäng bakom närliggande lämplig tall för att sedan rättfärdiga mitt slöseri med ett resonemang om att jag ändå inte kunde äta upp allt – Murkor är alldeles för giftiga ju!;)
Många vill kanske kalla mig galen, andra håller med mig om murklans förträfflighet, men jag är inte dum, inte onödigt dum i alla fall. Och gissa hur många gånger jag förväller dem – jo fem gånger tjugo minuter, var gång i nytt vatten såklart. Smaken blir det dock ingen skillnad på. Sedan kokar jag en gudagåva till soppa, med mycket grädde, och flera skvättar sherry, som enligt min mening är en av murklornas bästa vänner. Den soppan får ni snart receptet på…  men först så har jag lite förarbete å ta tag i, och några murklor att gömma bakom en tall.

Här bjuder jag också på en liten bild från kockande till årets upplaga av magasinet Silvervägen, som till efterrätt fick testa en variant på den vita chokladparfait jag tidigare lagt upp receptet på. Här serverades den utan myntan och med björnbärscoulis, jippiiiii. I magasinet finns också en fin rödingrätt och mycket vackert från vår bygd att läsa om.

Foto: Maria Söderberg

 

Vi drar till Malmö, vi drar till malmö!

Landat hemma efter ännu en helt onödigt jobbig flygresa (undrar om man kanske kan bota flygrädslan med choklad i groteska mängder eller nåt liknande, för det vore en väldigt bra lösning i så fall…) Helgen spenderades i Malmö med ett gäng matnördar kända från tv.

Hemma hos Dennis väcktes genast det inre barnet till liv av en helt crazy inredningsstil “à la bollhav för vuxna”. Bara besöket i detta hem är värt biljettpriset på Liseberg, ja säkert åtminstone åkband för en helg helg. Hade du sedan aldrig hört talas om designern Verner Panton innan – så vet du nu med säkerhet.

På menyn stod det asiatiskt denna gång och bland de många rätterna som efter lite trix i köket utan besvär slank ned fanns black pepper crab, friterade fiskkakor, gyllene trianglar och biffsallad. Ett besök på Tempo med ståndaktig sparrismeny och vinpaket samt ett mycket gott betyg till vår vän Mattias som snyggt kockade i luckan hann vi också med. Framåt småtimmarna tryckte vi sedan Mattias auditionrätt – trofie med valnötspesto, vilket därmed kom att förändra min syn på nattamat för alltid (Jag kommer aldrig att förlåta dig Mattias för alla mina framtida beiga nattliga upplevelser av micropizza;)

Innan helgen var slut bjöd de skorrande skånepågarna också på kaffeprovning på Rosie’s, nakenbad på kallbadhus, gangsterspaning samt en snabbvisit i Köpenhamn då suget efter skånes bästa burgare tydligen inte kunde stillas i Malmö utan visade sig kräva gränsöverskridande åtgärder. Efter en gigantisk upplevelse på Burger & Bun kunde vi sedan styra kosan åter till fosterlandet via en guidad visning av Sigrid i den danska lakritsens tecken.

Och trots att jag inte såg skymten av en enda, ynka, liten spettekaka så kammar Malmö hem full pott!

 

Slutet gott allting gott…eller?
Jorå men så att…

 

 

 

 

Om mod och mazariner

På förmiddagen rullade vit bil med blå dekaler in på uppfarten. Ur den steg en journalist och en fotograf, vilka visade sig vara en störtskönt duo. Dagen ägnades sedan åt det bästa jag vet, nämligen matlagning. En trerätters meny komponerades ihop till en kommande utgåva av dagstidningens bilaga. Under intervjun kom vi till frågan “Varför sökte du till mästerkocken?”, vilken jag så ofta besvarar med det ansvarsbefriande sättet att skylla på någon annan, mycket effektivt. “Mina systrar tvingade mig!” Men alltså allvarligt talat, jag är ju knappast ett offer utan eget val här i livet;) Vad jag egentligen borde säga är “Tack vare mina systrar vågade jag söka, de stöttade mig så att jag kunde vara modig”.

Detta med mod har upptagit en del av mina tossiga tankar den senaste tiden. Mod för mig är att göra något trots sina rädslor, att övervinna sitt eget inre motstånd och sedan bli sin egen vinnare och växa.

Jag är flygrädd, men jag flyger ändå, lika nervös varje gång… och lika tacksam varje gång hjulen studsar mot landningsbanan. Mod är att leva och att inte låta rädslorna stoppa dig från att leva som du vill.

På en flight serverade den alltid lika superservicevärdinnan gratis fika: Kaffe och mazarin. Men oooooh så gott, tänker du?! Katafuckingstrof, tänkte jag! Följande paniktanke upptog en matälskande flygrädd hjärna komponerat av ett bultande hjärta: “MAZARIN! Å nej, och jag som verkligen inte tycker om mazariner… vilken ironi att det skulle bli just min sista måltid”.

För mig är inte mod att klara allt på egen hand som en trotsig liten Astrid Lindgren-karaktär (där det finns många att välja på). Du kan behöva hjälp av andra för att våga, ibland kan det vara nog så modigt att alls våga be om hjälp. Uttrycket “ensam är stark” är rätt bekant. Men så länge du inte heter Pippi i förnamn och har knälånga strumpor i blandfärg så tror jag absolut att “tillsammans är vi starkare”.

Jag tog hjälp av mina systrar för att få mod och övervinna rädsla (jag var ju bara ett par ögonblick ifrån att springa från audition). Du behöver inte vara ensam för att vara stark…

… men speciellt om du får en mazarin på flyget, så är det ju liiite lättare att vara modig om du har någon att hålla i handen;)